饮食健康 雨水常吃这两物养脾胃-看世界

饮食健康 雨水常吃这两物养脾胃

每个节气都有属于每个节气的养生菜,而雨水节气气温变化不定,乍暖还寒,尤其要注意养生,那么雨水吃什么好呢?雨水如何养生呢?今天我们就来为大家推荐一些适合这一时令的饮食。

每个节气都有属于每个节气的菜,而雨水节气气温变化不定,乍暖还寒,尤其要注意养生,那么雨水吃什么好呢?雨水如何养生呢?今天我们就来为大家推荐一些适合这一时令的饮食。

雨水常吃它们养生

专家推荐这一时令的饮食是豆苗、荠菜。这两种食物有什么特别的功效呢?为什么专家推荐这两物?

豆苗营养价值高

豆苗,俗称豌豆藤。豆苗作为食品,早在李时珍的《本草纲目》中就有记载:“豌豆种出西湖,今北土甚多,九月下种,苗生柔弱如蔓,有须,叶似蒺藜叶,两两相对,嫩时可食。”豆苗是豌豆萌发出2~4个子叶时的幼苗,鲜嫩清香,最适宜做汤。

豆苗的营养价值与豌豆大致相同。在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含维生素C和能分解体内亚硝胺的酶,具有抗癌防癌的作用。豆苗所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质,具有抗菌消炎、增强新陈代谢的功能。豆苗中含有较为丰富的纤维素,可以防止便秘,有清肠作用。豆苗还含有极多的钙质、维生素B、C和胡萝卜素。

中医认为,豆苗性凉微寒,具清热作用,春天吃可清热祛火,还助于使皮肤光滑柔软。另外,豆苗还有利于消除水肿。

豆苗的吃法很多,下面向大家推荐一道豆苗蘑菇汤。基本材料就是豆苗、口蘑、金针菇等。在事先炖好的鸡汤或高汤(白水亦可)中放两片姜,加入口蘑。水开后,加入金针菇,煮3分钟,再放入豆苗,加少许盐,注意不要盖盖子,水再开后关火,点入香油出锅即可。

荠菜--药食两用的“护生草”

荠菜在我国被食用的历史已有几千年,《诗经》中已有“谁谓荼苦,其甘如荠”的诗句,说明西周时人们就已经食用荠菜了。自古以来,荠菜都是人们非常喜爱的一种野菜。我国很多地方有阴历三月初三吃荠菜煮鸡蛋的习俗,有的人还在这天采集大量的荠菜晒干,留着经常煮水服用。有的从三月春分荠菜刚吐出嫩叶时,就开始采摘当菜吃,说是此菜能治百病,对身体很有益处,称它为“护生草”。所以民谚说:“三月初三,荠菜当灵丹。”

荠菜是这样一种普通易得而又味美、对人又十分有益的蔬菜,因此与历代贫苦人民和贫穷文士结下了不解之缘,留下了不朽的名句。杜甫有“墙阴老春荠”。北宋范仲淹早年贫寒,常以荠菜为食,他在《荠赋》中写道“陶家翁内,腌成碧绿青黄,措入口中,嚼生宫商角徴。”苏东坡用荠菜、萝卜和米制成着名的“东坡羹”。南宋陆游晚年对荠菜更是嗜之若命,有诗为证:“惟荠天所赐,青青被陵冈,珍美屏盐酪,耿介凌雪霜。”

荠菜的营养价值很高,含蛋白质、脂肪、碳水化物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、尼克酸、维生素C,还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。荠菜含丰富的维生素C和胡萝卜素,有助于增强机体免疫功能。还能降低血压、健胃消食,治疗胃痉挛、胃溃疡、痢疾、肠炎等病。

中医认为,荠菜性味甘平,药用价值很高,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等功效,用于治疗痢疾、水肿、淋病、乳糜尿、吐血、便血、崩漏、月经过多、目赤肿痛等。《名医别录》载“主利肝气,和中”。《日用本草》载“凉肝明目”。《本草纲目》载“明目,益胃”。

荠菜可以凉拌食用,方法是:锅里大火烧开,放盐放点油,把菜焯透后过凉水,软了就好,别过火。要是菜多,分几次焯。可以直接整棵或者整根叶片拌,也可以切开拌。拌的时候加点色拉油、蒜末、白醋、白胡椒粉、盐、糖等即可食用。

如何吃豆苗和荠菜

豆苗的做法

百页豆苗

材料

豆苗300g,百页200g,鸡汤300mL,姜2片,蒜2瓣切片,水淀粉1茶匙,油2汤匙,水25ml。

做法

百页切丝,姜切片,蒜切片。

在锅中高火加热适量油,加入姜蒜炒香。

之后加入豆苗炒至变软,颜色变成鲜绿色,约需时2分钟,盛出。

在另一个锅中将鸡汤煮滚,倒入百页,加水淀粉,再煮5分钟。

将百页捞出放在豆苗上,淋上少许汤,即成。

荠菜的吃法

鸡蓉豆腐荠菜羹

材料

软豆腐1砖,鸡肉250克,荠菜500克,葱20克,芫茜20克,鸡汤500毫升,水500毫升,绍兴酒1汤匙,砂糖1茶匙,盐及胡椒粉适量,水100毫升,生粉30克。

做法

鸡肉加入酒、砂糖、盐及胡椒粉切15分钟。

豆腐沥干水后切粒,荠菜洗净沥干水,然后切碎。

葱及芫茜切碎,锅里加入鸡汤及水煮滚。

加入鸡肉煮5分钟,加入荠菜煮10分钟,加入豆腐煮滚。

将生粉芡的生粉和水拌匀。

慢慢加入汤中煮至微微稠身。

洒上葱及芫茜碎即成。

结语:以上就是小编为大家介绍的雨水如何养生的相关内容,通过文中的介绍,相信大家已经知道了雨水吃什么好,也知道了雨水时节吃什么养生,如果你不知道这一时令怎么吃,不妨参考下文中的内容。

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